Hur kan du färga dina ägg med rödbetor till påsk?

Rödbetor är ett välkänt och populärt naturligt färgämne som kan producera flera nyanser av samma färg. Med dess hjälp kan du göra gradientfärgning, skapa alla typer av effekter på olika ytor. Till exempel på ägg som ska pyntas till påsk.

Först måste du förstå om det är så de lagar mat och väljer ägg före färgning. För om det finns kränkningar i detta ögonblick, kommer resultatet fortfarande att vara ofullkomligt, oavsett hur bra rödbetorna är.

Om äggen köptes i en butik måste du titta på datumet och i princip inspektera dem: bara färska och bara hela behövs.

Förberedelse för målning består av följande.

• Ta ut ägg ur kylen i förväg. De måste ligga ner en stund för att bli rumstempererade. Annars riskerar de att spricka under tillagningen.
• Ägg bör tvättas noggrant, till exempel med citron eller bakpulver - detta kommer att rengöra deras yta från fett.
• För att förhindra att äggen spricker under tillagningen, tillsätt 1-2 matskedar salt i vattnet – den gammaldags metoden fungerar.
• Koka dem inte i mer än 15 minuter - de kommer att visa sig vara smaklösa.
• Efter kokning måste vattnet tömmas, äggen måste hällas med kallt vatten (du kan lägga dem under det rinnande vattnet), så det blir snabbare och lättare att rengöra dem senare.

Och dessa ägg kan redan säkert och vackert målas med rödbetor till påsk. Hela processen kommer endast att involvera naturliga produkter.

I sammansättningen av rödbetor finns det förresten en hel klass av naturliga pigment, och det maximala faller på betacyaniner, som gör rödbetor så rik vinröd. Men när den termiska regimen ändras, med samma tillagning, går färgämnet i vattnet, och andra färgämnen kommer i förgrunden: betaxantin (gul) och betalain (blekt brun). Så i själva verket ändras färgen på en grönsak under tillagningen: ju längre du lagar den, desto ljusare blir den. Detta är en egenskap hos rödbetor: den avger rött pigment till vattnet, och därför blir inte bara ägg utan även vatten färgat. Och variationen i nyanser är stor: från rosa till mörkt vin.

Förresten, extraktet av rödbetsjuice används fortfarande i textilindustrin: det används för att färga tyger. Och i matlagning, med dess hjälp, ändrar de färgen på konditorivaror, glass och andra alla typer av rätter.

Många kommer att undra vad de ska göra om äggen är exakt bruna, gula eller beige. Nej, du ska inte ge upp betfärgning. Helt enkelt, med största sannolikhet, kommer de inte att bli blekrosa, och de kommer inte att bli vin, men en ljus rödbetsfärg eller rödviolett kan mycket väl anta.

Klassikern är rödbetor plus vinäger. Efter att de framtida färgämnena har kokats, kylts, måste de torkas med 6% vinäger. Ta sedan rödbetor, någonstans av medelstor storlek, skölj också noggrant, skala och mal på ett fint rivjärn. Då är det bättre att ta på sig handskar, gnugga varje testikel med den resulterande betormassan. Allt som återstår är att låta dem torka.

Men det finns också ett andra enkelt alternativ för att skapa snygga påskägg hemma. Bara målningen blir inte en riven fin massa, utan betorjuice. Du måste hacka två medelstora grönsaker, pressa saften ur dem (du kan bara använda ostduk). Tillsätt 2 matskedar vinäger där, doppa äggen i denna lösning.

Slutligen finns det ett tredje sätt, hur man färgar ägg med rödbetor och vinäger. Du måste skala 2 medelstora grönsaker, skära dem i tärningar (eller använda ett rivjärn) och koka tills de är mjuka. Sedan ska du sila av buljongen, häll 3 matskedar vinäger i den (du kan använda 9%). Och med denna lösning kommer förkokta ägg att hällas. Eller så kan du bara lämna dem där hela natten.

Om någon av någon anledning inte vill använda vinäger kan du verkligen klara dig utan det. Du behöver bara göra så här: råa ägg kokas rätt tillsammans med rödbetorna. Bara först måste de tvättas noggrant (med tvål) och avfetta skalet. Fast, för att säga sanningen, är det vinäger som gör sig bättre med avfettning. Krashenki bör inte tillagas i mer än 11 ​​minuter, och sedan måste de tas ur kastrullen med en hålslev. De kommer att svalna i kallt vatten. Och rödbetor, förresten, kan kokas tills de är kokta: det kommer att finnas en bra ingrediens för festliga sallader.

Du kan också kombinera två populära naturliga färgämnen: rödbetor och lökskal.

Receptet är som följer:

• i ungefär en timme ska äggen ligga i rumstemperatur, varefter skalen försiktigt tvättas med läsk;
• häll lökskinn med vatten, koka upp, täck över och koka över låg värme i en timme;
• kyl den resulterande skalbuljongen till rumstemperatur;
• skicka in ägg i det, koka i det i 15 minuter och låt det svalna;
• men efter det - ovanpå lökskuggan - kan du använda rödbetor och applicera som anges i metoderna ovan: gnugga med fruktkött, doppa i juice och förvara i det, etc.

Vad dessa ingredienser kombineras för är färgmättnad. Äggen kommer att vara mycket ljusa, och de torkade färgämnena kan fortfarande gnidas med vegetabilisk olja - även för utställningen.

Du kan helt enkelt riva rotfrukten för att få juice, eller så kan du använda en juicepress. Det andra alternativet kommer att vara enklare och snabbare. Den dränerade vegetabiliska vätskan bör vara i en separat behållare som ett resultat, där kan du pressa ut resterna av betorjuice från massan insvept i gasväv. Tillsätt omedelbart ett par matskedar vinäger till den resulterande kompositionen. Du behöver så mycket juice att det helt täcker alla färgämnen.

De 3 färgämnena som har legat där i en timme kommer att få en blekrosa nyans. Om du skickar en behållare med juice och ägg till kylskåpet, men på natten, nästa morgon kan du få vackra vinröda färgämnen därifrån. Med tiden för färgning kan du experimentera så mycket du vill.

Hur man målar rätt – juice eller kokta rödbetor – frågan är inte den mest korrekta. Vad som helst, så länge som den resulterande nyansen är helt förenlig med begäran.

Det är inte ovanligt att se ett recept som kombinerar rödbetsjuice och gurkmeja. Om du bestämmer dig för att göra detta måste du komma ihåg att alltid först färgningen kommer att vara i en ljusare nyans.

Steg för steg ser det ut så här.

1. Koka ägg i saltat vatten, kyl dem.
2. Lös upp ett par matskedar gurkmeja (pulver) i 0,5 l vatten, koka i 15 minuter.
3. Tillsätt sedan ett par matskedar vinäger i buljongen.
4. I denna lösning, som precis har svalnat, sänk ner de kokta äggen, håll dem i den i ett par timmar.
5. Och nu kan ägg målade i en lösning av gurkmeja målas över med rödbetor. På alla sätt: från att använda saften från en rotfrukt till att gnugga dem med fruktköttet från en grönsak.

Det visar sig att de två färgeffekterna läggs ihop. Allt som återstår är att gnugga dem med solrosolja för att få glans och sedan torka.

Men det är inte allt: för att göra färgämnenas dekorativitet högre kan du göra vackra mönster på dem. Och teknikerna för att tillämpa dem är väldigt olika. Du kan använda ris eller något annat spannmål. Rulla till exempel ett kokt ägg i ris så att det fastnar på det, linda in det med en tunn servett så att inget faller av, och i denna form skicka det till en behållare med betorjuice. Vid utgången kommer kaotiska fläckar att dyka upp på ytan av färgen.

Detsamma kan göras med kvistar av persilja, koriander eller dill. De appliceras på ena sidan av ägget, pressas med samma servett eller lätt trasa och doppas sedan i färgämneskompositionen. Platsen där kvisten gränsar till skalet kommer att förbli omålad - det kommer att bli vackert. Enligt samma princip används olika grässtrån och blommor. Men du kan fortfarande använda alla typer av schabloner och klistermärken, även om detta inte längre är så äkta, förstås.

Ett intressant sätt att färga kommer också att vara gemensam användning av rödbetor och morötter.

1. Du måste ta, säg, 9-10 ägg.
2. Morötter kommer att behöva 450 g och samma mängd rödbetor. Dessa är vägledande värden, vatten är 0,5 liter.
3. Ta vinäger (bord) för denna massa 3 msk. l.
4. En tesked salt måste tillsättas i vattnet under tillagningen så att skalet inte spricker.
5. Rotfrukter måste sköljas noggrant, skalas och hackas.
6. Den resulterande vällingen måste vikas i en kastrull och hällas över med kallt vatten. Skicka vinäger och salt dit, blanda allt väl.
7. Äggen nedsänks i den resulterande massan. Det är nödvändigt att de helt "drunkna" i denna vätska.Om inte, tillsätt mer vatten.
8. Rätterna sätts i brand, efter kokning måste den reduceras, produkten måste kokas i 10 minuter.
9. Färdiga ägg ska infunderas i 2 eller till och med 3 timmar i denna komposition. Under denna tid kommer skalet att absorbera det naturliga pigmentet från de två grönsakerna. Om du vill måla mindre intensivt räcker det med en timmes exponering.

Om du vill lägga till dekorativitet till denna metod kan du linda äggen med trådar innan du sänker dem i färgkompositionen: antingen slumpmässigt eller enligt något schema. Och sedan tas trådarna bort och ett vackert mönster bildas på skalet. Du kan också måla äggen i halvor: lägg färgämnet i kompositionen så att bara en del av det är under vätskan. Och förvara i lösning, till exempel 3 timmar. Och skicka sedan dit en själsfrände och håll den i 1 timme. Ojämn färgning kommer att vara en höjdpunkt, och skiljelinjen för de två nyanserna kommer att vara jämn.

Eller kanske i färd med att färglägga någon författares metod kommer att dyka upp, oväntat, men ganska fungerande. Det här är kreativitet, en sorts jämn konst.

Processen att färga med betor presenteras tydligt i följande video.